Dans quel ordre les déguster ?
Une règle prévaut en matière de dégustation : commencer toujours par le fromage le plus doux pour terminer par le plus relevé.
La question qui se pose naturellement, c’est ensuite de savoir comment hiérarchiser les familles de fromages selon leur force de goût.
Conseils d’affineurs
Voici les conseils de Bernard et Jean-François Antony, affineurs réputés, sur l’ordre de dégustation :
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