Dégonfler le Michelin !
Le Guide Michelin a pris l'habitude d'annoncer le déclassement des restaurants étoilés quelques jours avant l’annonce des nouveaux promus : Guy Savoy, il y a deux ans, aujourd'hui Georges Blanc à Vonnas... Un Club de gastronomes – Les Amis de Berchoux – (1) a décidé de lancer un « appel auprès de tous ceux – cuisiniers, amateurs, gourmets – qui dénoncent ce genre de pratiques obscurantistes et rétrogrades, et stigmatisent les exclus d’un classement fondé sur des critères inconnus et fluctuants ».
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Gilles Luneau, rédacteur en chef de GLOBAL