Huîtres: attention à l'origine sexuelle !

Il faut le savoir avant d'en gober, une huître peut cacher un jeu supplémentaire de chromosomes. Par ces temps avides d'argent facile, il est arrivé à l'huître ce que subissent déjà les semences de grandes cultures : le brevetage du vivant via des manipulations génétiques. Ainsi, une bonne moitié de la production française d'huîtres repose déjà sur du bricolage génétique de la souche japonaise Crassostrea gigas. Il faut le savoir: une fois sur deux, la japonaise est triploïde.

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